Wyszukiwarka opisów zawodów - Wojewódzki Urząd Pracy w Toruniu


Wyszukiwarka opisów zawodów

Nazwa: Dekorator wyrobów cukierniczych
Kod: 751202
Synteza: Zdobi i dekoruje ciasta, ciastka, desery, torty różnego rodzajami masami, polewami, glazurą, galaretką, cukrem pudrem lub kuwerturą przy użyciu specjalnych maszyn i urządzeń oraz sprzętów;
dba o właściwy dobór barw elementów dekoracyjnych i trafny dobór surowców i półproduktów harmonizujących ze sobą smakowo oraz wizualnie tak, aby dobrze się prezentowały w witrynach cukierniczych.
Zadania zawodowe: dobieranie odpowiedniej dekoracji do wyrobu cukierniczego;
planowanie i tworzenia kompozycji oraz ornamentu do wyrobu cukierniczego;
przygotowanie surowców do dekoracji wyrobu cukierniczego (zgodnie z recepturą);
właściwy dobór barw elementów dekoracyjnych oraz trafny dobór surowców i półproduktów harmonizujących ze sobą smakowo oraz wizualnie;
pestkowanie i obieranie owoców służących do dekoracji wyrobów cukierniczych;
przekładanie i nadziewanie ciast, ciastek, deserów, tortów różnymi masami;
wykańczanie wyrobu cukierniczego glazurą, galaretką, cukrem pudrem lub kuwerturą, w zależności podrodzaju ciasta, ciastek lub tortów;
wykonywanie dekoracji z: czekolady, cukru smakowego, pasty gumowej, masy marcepanowej, a także wielu innych, które wykorzystane do dekoracji w cukiernictwie;
wykonywania zdobień wyrobów cukierniczych a w szczególności tortów kolorowymi napisami;
ocena organoleptyczną poszczególnych faz procesu technologicznego;
zapobieganie powstawaniu wad i odstępstw od norm jakościowych przy dekoracji wyrobów cukierniczych;
usuwanie drobnych usterek w zespołach mechanicznych elementów bezpośrednio stykających się z ciastem lub produkowanym nadzieniem lub polewą;
prowadzenie dokumentacji produkcyjnej oraz rozliczeń technologicznych zużycia surowców i półfabrykatów do dekoracji wyrobów cukierniczych;
utrzymywanie porządku i czystości na stanowiskach pracy oraz przestrzeganie obowiązujących zasad bhp i ppoż.
Dodatkowe zadania zawodowe: dekorowanie tortów okolicznościowych różnymi emblematami np. kopią zdjęcia przyniesionego przez klienta;
wykonywanie carvingu (rzeźb z warzyw i owoców) do dekoracji wyrobów cukierniczych.

Partnerzy

Na skróty

 Przejdź na górę