Wyszukiwarka opisów zawodów - Wojewódzki Urząd Pracy w Toruniu


Wyszukiwarka opisów zawodów

Nazwa: Serowar
Kod: 751302
Synteza: Prowadzi procesy wytwarzania różnego typu serów podpuszczkowych dojrzewających oraz różnego rodzaju twarogów i serków twarogowych.
Zadania zawodowe: wytwarzanie serów podpuszczkowych dojrzewających: prowadzenie w różny sposób, zależnie od rodzaju wyrabianego sera, procesów zaprawiania mleka i jego enzymatycznej koagulacji, obróbki uzyskanego skrzepu (krojenia, osuszania ziarna), formowania i prasowania serów, ich solenia i dojrzewania;
wytwarzanie bundzu z mleka owczego lub krowiego i przetwarzanie bundzu na bryndzę;
wytwarzanie twarogu kwasowego: prowadzenie procesów zaprawiania i kwasowej koagulacji mleka, obróbki uzyskanego skrzepu (krojenia, płukania, odczerpywania serwatki) i prasowania;
wytwarzanie twarogu kwasowo-podpuszczkowego: prowadzenie procesów zaprawiania i kwasowo-podpuszczkowej koagulacji mleka, wyczerpywanie masy sera przez ociekanie i prasowanie;
wytwarzanie klasycznych serów twarogowych, przeznaczonych do bezpośredniego spożycia, przez formowanie twarogu kwasowego w postaci płaskiego bloku, krojonego na odpowiednio mniejsze porcje, lub w tzw. klinki;
wytwarzanie serów twarogowych dojrzewających przez doprawianie twarogu kwasowego i jego mielenie, formowanie serków oraz ich osuszanie, solenie i dojrzewanie;
wytwarzanie z twarogu kwasowego lub kwasowo-podpuszczkowego różnego rodzaju serków twarogowych przez rozdrabnianie twarogu, mieszanie go z różnymi dodatkami, prowadzenie obróbki cieplnej itp.;
pakowanie serów z zastosowaniem różnych materiałów opakowaniowych;
przeprowadzanie czyszczenia, mycia i dezynfekcji pomieszczeń i urządzeń stosowanych przy wyrobie serów; wykonywanie podstawowych czynności konserwacyjnych urządzeń;
wykonywanie zadań pokrewnych;
nadzorowanie innych pracowników.

Partnerzy

Na skróty

 Przejdź na górę